TOMAHAWK DE VACA SELECCIONADA

Nuevo en carta

El tomahawk es uno de los cortes más imponentes y valorados del vacuno premium, y llega ahora a nuestra parrilla como una de las grandes incorporaciones de la temporada.

Se trata de un corte procedente del lomo alto (ribeye), ubicado entre la sexta y la duodécima costilla de la vaca. Su rasgo más característico es el hueso largo, cuidadosamente limpio, que le da su forma icónica y que además aporta matices de sabor durante la cocción.

Pero su valor no está solo en lo visual.

Estamos ante una pieza con alto nivel de infiltración de grasa (marmoleo), lo que se traduce en:

• Mayor jugosidad
• Sabor profundo y persistente
• Textura especialmente tierna

SELECCIÓN Y ORIGEN: GARANTÍA TRASACAR

Trabajamos con Trasacar, especialista en vacuno seleccionado, que garantiza una materia prima a la altura del corte.

Sus carnes proceden principalmente de:

• Vacas de origen europeo, con especial presencia de raza Frisona y cruces seleccionados
• Animales con maduración controlada, que potencia sabor y terneza
• Procesos de corte profesionales que aseguran regularidad y calidad en cada pieza

Esto es clave: un buen tomahawk no depende solo del corte, sino del animal, la maduración y la selección previa.

UNA EXPERIENCIA PARA COMPARTIR

El tomahawk es un corte pensado para disfrutar sin prisas. Su grosor y composición permiten una cocción perfecta a la parrilla, con exterior marcado y un interior jugoso en su punto óptimo.

Es una elección ideal para:

• Compartir
• Amantes de la carne con criterio
• Quienes buscan algo más que “comer carne”

POR QUÉ LO INCORPORAMOS

Porque no queríamos un corte más.
Queríamos un corte que elevara la carta.